如何燉魚好吃又簡單？
1、鯽魚清理幹凈，洗凈瀝幹，用刀在魚的兩邊劃細紋，用紹酒和少許鹽腌制片刻；蔥切段，姜切片，香菇、火腿、冬筍切片。
2.將鯽魚放入湯盆中，加入香菇、竹筍、火腿片、豬油、蔥姜，倒入拌有雞粉的湯汁，大火蒸半小時，撈出，再撈起蔥姜。
這道菜叫燉菜，其實是蒸的，也可以用微波爐做。
食物準備
材料:鯽魚2條，白蘿蔔500克。
輔料:花生油適量，鹽2茶匙，糖1茶匙，姜15g，香菜適量。
烹飪方法
1.將鯽魚殺死，洗凈，瀝幹水分。如果魚卵喜歡吃，就把它們洗幹凈，放壹會兒，讓它們在湯裏變香。
2.香菜、生姜洗凈，生姜切片。
3.將白蘿蔔切絲。
4.燒熱鍋，放入油，煎魚。
5.煎壹面就好，把另壹面翻過來，再加壹塊魚子煎。？
6.然後倒入適量的開水，註意壹定是開水，不然壹會兒湯就不是乳白色了。
7.當湯呈乳白色時，加入蘿蔔絲繼續煮。
8.如果蘿蔔絲也是軟的，加適量的鹽。如果喜歡辣椒，可以加壹點辣椒提味。如果妳不喜歡，就忽略它。
烹飪訣竅
1，想讓湯呈乳白色，第壹，放水時壹定要燒開水，魚壹定要炸熟了再放水；
2.還有壹種方法就是在湯裏放壹點豬油，這樣煮出來的湯也會是乳白色的。
材料:鯉魚750克。
輔料:香菜15g。
調料:15g蔥，5g姜，25g料酒，4g鹽。
流程:
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；
2.加入蔥花、姜末、香菜碎、料酒、鹽腌制片刻；
3.鍋中加入適量水，將魚煮至湯汁發白爛爛；
4、加少許醋，即可食用。
方法2
材料:鮮鯉魚650克，鮮豆腐250克，花生油，料酒，鹽少許。
特點:水煮鯉魚燉，肉質細嫩，湯汁清亮粘稠，味道醇厚鮮美。
流程:
1.將魚宰殺，去鱗、去腮，取出內臟，洗凈；
2、豆腐切塊，盡量厚大；
3、鐵鍋入油，燒熱。將洗凈瀝幹水分的鯉魚放入鍋中，兩面煎熟；
4.鯉魚煎好後，倒入清水，離鍋5厘米左右。
5、大火至鍋內，放入準備好的豆腐塊，加入竹筍、火腿片、鹽、味精、蔥、姜、酒，在鍋內燉至熟，淋少許豬油。