涼拌茄子，茄子切開煮還是直接煮整個？
茄子營養豐富，含有蛋白質和多種維生素及礦物質，具有清熱解毒、活血化瘀、利尿消腫等功效，是很多人喜愛的蔬菜之壹。其做法很多，如炒、燒、蒸、煮、油炸、涼拌等，無論怎麽做都好吃，但是因茄子是比較吸油的食材，燒制的過程需要多放油，或經過油炸，這不免給健康帶來壹定的隱患，而如果把它做成涼拌茄子，不僅開胃爽口，也非常的健康。
那麽，涼拌茄子，茄子切開煮還是直接煮整個？個人認為直接煮比較好，因為茄子無論蒸或煮的過程，如果切開後內部會流進壹些水，這樣在涼拌的時候，會沖淡調料的味道，吃起來口感不好。下面將涼拌茄子的做法分享給大家。
涼拌茄子做這道涼拌茄子非常簡單，食材也都方便可取，主要食材有：茄子1個、香菜1小把、大蒜3瓣、尖椒1個、小米辣1個。 輔料有：鹽2克、生抽2勺、白糖0.5克、清水少許。
制作過程：
1、 首先把茄子洗凈，不要切開，直接放入蒸鍋蒸熟，這樣避免水蒸氣滴落到茄子內部，沖淡茄子本來的味道。我用高壓鍋隔水蒸十分鐘就熟了，如果您用普通鍋可以調整蒸制時間。
2、蒸茄子的過程準備料汁兒。把尖椒洗凈切絲備用。
3、大蒜做成蒜泥，最好是用搗蒜缸搗成的那種細膩的膩，裝入盤中備用。
4、香菜洗凈切成段兒，小米辣切碎，壹起裝入盤中備用。
5、接下來調汁兒。準備壹個幹凈的小碗，調入兩勺生抽、2克鹽、白糖0.5克提鮮，倒入切好的香菜段兒、蒜泥、青椒，在加入兩小勺涼白開，攪拌使鹽、糖融化，料汁兒就準備好了。
6、蒸熟的茄子從鍋中取出，放入壹個幹凈的盤中，稍微放涼至不燙手時，用手撕成細條兒，如果茄子內部蒸出了水，可以倒掉不要，然後把調好的料汁兒澆在上面，美味爽口的涼拌茄子就做好了。
涼拌茄子，雖然沒有用壹滴油，卻鮮美爽口，非常健康，感興趣的小夥伴們可以試試做哦。
以上是關於茄子涼拌時是切開煮還是整個煮的分析，以及涼拌茄子的做法分享，希望您能喜歡，感謝您的閱讀。