醬油豆怎麽做？
材料
黃豆、鹽、味精等調料。
方法:將黃豆洗凈放入鍋中煮熟(暗紅色)，然後放入鍋或壇中密封三天至壹周(視室溫而定)。當豆子發酵成壹層白色的毛毛時，原料就變成了。天氣好的時候，在太陽下暴曬三四天，水分全部蒸發就可以吃了。如果想做醬，可以把白菜切成窄片，白蘿蔔切成條狀，和豆角壹起攪拌均勻，切壹些姜絲和蔥花，加適量花椒粉，就更好了。這時候加鹽，放在壇子裏密封。過了兩天，豆子上的細絲和白膜全部被菜條吸收，晶瑩剔透，暗紅色的時候就可以吃了。把蘿蔔條和豆豉壹起放在壇子裏，封好。於是壹道美味的菜誕生了。
大豆100kg面粉80kg鹽25 ~ 30kg姜2kg茴香100g陳皮100g。
方法:
1.將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。
3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，並攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口處(距壇口約17 cm)留壹定空間，蓋好，用石灰泥或黃泥將壇口密封，使其不透氣，防止細菌和雨水侵入變質。成品曬幹40 ~ 50分鐘。
泡菜
豆豉可以拿出來即食，也可以和蔥花、青椒壹起炒。
豆豉和臭豆腐壹樣營養(但不臭)，不會對人體產生有害影響。
營養價值
1.醬油的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等。這些都是人體不可缺少的營養素；
2.醬油中含有豐富的優質蛋白質，在烹飪時不僅可以增加菜肴的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下產生氨基酸，可以使菜肴呈現出更加鮮美的味道，具有開胃助食的作用；
3.醬油中還含有豐富的亞油酸和亞麻酸，有利於補充必需脂肪酸，降低膽固醇，從而減少患心血管疾病的機會；
4.醬油中的脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管彈性，健腦防脂肪肝。這壹段適合人。壹般人群嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍可以吃，低碘者不吃或少吃。