蒸鰣魚怎麽做？

材料:500克鰣魚。

輔料:火腿20g，香菇65438個+冬筍00g，25g。

調料:香蔥30克，姜30克，黃酒30克，白糖15克，鹽3克，酸黃瓜2克，味精25克，豬油(精)2克，醋25克，15克。

蒸鰣魚的做法；

1.鰣魚不去鱗，去鱗的面放在砧板上，每隔2厘米直接切1刀，刀的深度是魚的壹半；

2.將熟火腿切成4片；

3.將竹筍切成5厘米長的薄片；

4.將瓜和姜切片；

5.取1大碗，碗底鋪凈油，火腿放在凈油中間，四周放香菇、筍、瓜、姜片，排列整齊，再放入鰣魚；

6.加入15ml水、黃酒、精鹽、白糖、豬油、蔥姜，入籠蒸約15min；

7.挑出蔥段和姜片，潷出原湯，加入味精和蔥段調味；

8.將鰣魚蓋在壹個大魚盤中，撈出網上的油，倒入準備好的原湯。與姜末醋壹起食用。

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