獅子頭是國宴上的壹道菜嗎？

國宴名菜清燉獅子頭是國宴上的壹道菜。

如果說紅燒吃的是肉與醬香的醇厚，那麽清燉獅子頭吃的就是食材的鮮美和廚師對於食物的極致追求。當年周總理接待美國總統尼克松的國宴頭盤那絕對不會是普通菜肴。肥瘦4:6的鮮肉手工剁成石榴籽大小，每壹口都能吃到原始的顆粒感肉香，裏面的馬蹄碎平添壹份清脆口感，香味濃郁。

獅子頭這道菜是揚州的名菜，而最早創始於隋朝，在當時叫四喜丸子或者是大肉丸子，當時隋煬帝沿著運河南巡到了揚州，對當地的萬松山、金錢墩、象牙林以及葵花崗四個地方的風景贊不絕口，回去之後便令禦廚以四景為題制作四道菜，分別是松鼠鱖魚、金錢蝦餅、象牙雞條、葵花獻肉，在當時特別受歡迎，壹直到了唐朝，郇國公在府中設宴的時候主廚做了葵花獻肉這道菜，菜品呈現的是以肉丸作為葵花的花心圓潤飽滿，形狀像雄獅的頭壹樣，郇國公便將其改稱為獅子頭，從此獅子頭便風行江南地區，成為揚州的名菜。相比於葵花鮮肉這個名字獅子頭更加生動易記。