如何把餡餅做薄
大家好，我是茄子。今天給大家分享壹個薄皮大餡肉餅的食譜。這是文字和圖片版本。點擊我的頭像看視頻版，有助於妳詳細了解食譜。
做法如下:
1，面團攪拌
將500克高筋面粉、5克鹽和300毫升溫水(40)壹起加入，揉成光滑的面團。用保鮮膜將面團蓋上1小時。面團揉的時間越長，面團的延展性越好，這樣我們在搟面的時候就不會露出餡料。
2、餡料
豬肉餡500克，胡蘿蔔200克擦絲，用刀切的話壹定要切細，防止壓的時候把餅皮紮破，再加入大量蔥花和10克姜沫。加入鹽5克，雞粉5克，五香粉3克，胡椒粉3克，糖5克，醬油15ml，耗油10ml，香油10ml，食用油20ml。所有成分壹起加入，朝壹個方向攪拌備用。
3、制作蛋糕坯
不要揉面。揉好的面團會變得很硬，很難展開。壹斤面團下面放8-10塊就行了。
用手將面團壓成略厚、邊緣較薄的面團，盡可能多的打入重量為面團兩倍左右的肉，這樣就可以做出皮薄餡大的餡餅了。
左手握面團旋轉，拇指將餡料壓在面團邊緣，右手轉動收口，這樣包裹的餅皮薄而均勻，不易破損。
最後，嘴巴壹定要捏緊，防止壓的時候餡料漏出來。
案板抹油，從中間向邊緣輕輕按壓餅坯，前後按壓，將粗面團搟薄。
4、煎餅
將鍋開小火，放少許油，油溫五成熱時放入餅。蛋糕坯應小心處理，以防損壞。
烘烤表面輕微變色。刷色拉油和清涼油，讓皮更軟。
刷完油，翻過來，再刷壹遍油，蓋半分鐘。這壹步是讓肉徹底煮熟。
半分鐘後，揭開的蛋糕已經鼓了起來。
再翻壹遍，烤出來的餅就都膨脹起來了，然後出鍋。不用擔心肉沒熟，因為我們把肉壓得很薄，很容易熟。
切好裝盤，就可以享用美味的大餡肉餅了。皮很軟，餡很好吃，多汁。
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