制作北京烤鴨甜面醬的絕密配方
1罐甜面醬，少許香油，適量糖。
練習:
①準備炒鍋，熱油，關小火，然後倒入甜面醬翻炒出香味。炸甜面醬會變香，但不炸會覺得酸。
(2)加入適量的糖和少許水，繼續翻炒至糖完全溶解在甜面醬中，即可出鍋。因為甜面醬其實是鹹的，需要加糖。
③出鍋前撒壹點香油，會增加甜面醬的香氣。這是美味的北京烤鴨蘸醬。
如果買現成的甜面醬，可以這樣加工:
買回來的甜面醬要看顏色，黑醬最好。
將甜面醬放入鍋中，用熱水將甜面醬的瓶子沖洗幹凈，將水倒入鍋中，將裝滿甜面醬的鍋放入鍋中，向鍋中加入清水，用小火將某人煮沸。拿勺子在鍋裏不斷攪拌，讓甜面醬和白糖充分混合，把甜面醬燒出泡沫。加入壹勺香油，充分攪拌均勻，放置2分鐘。據說全聚德的烤鴨醬就是這樣加工的。
我以前在烤鴨店工作，很簡單。
1，上鍋蒸甜面醬。壹定要蒸透。
2.趁熱加入熱水，鹽，胡椒粉(多放點)，糖(多放點)。
3.最後加入麻油，然後用力攪拌，直到所有的麻油都包含在醬汁中！