素面怎麽做好吃

素面怎麽做好吃做法如下：

用料：面條、西紅柿、雞蛋、時令蔬菜，大蒜、生抽、鹽、糖、臘八蒜和湯汁、香油。

1、食材除了西紅柿、雞蛋是必須的，需要做成茄汁的底，其他蔬菜都可以隨意，適合就行，這裏用的壹個嫩南瓜和瓠瓜。

2、西紅柿去皮切丁、雞蛋加鹽打散炒熟，南瓜和瓠瓜切丁，準備壹些大蒜和蔥。

3、鍋中少許油，將蒜末放入炒香，將南瓜丁和瓠瓜丁放入，加少許鹽翻炒至熟透變軟盛出備用。

4、鍋中重新加油，加入蒜末和小蔥炒香，放入西紅柿，加入少許鹽和糖，小火炒成糊狀。

5、倒入炒過的南瓜丁、瓠瓜丁、雞蛋，加適量的生抽翻炒均勻。

6、根據鍋中湯汁情況，可以加入壹些葷湯口感絕佳，沒有的話可以加壹些清水進去，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，加入壹些臘八蒜和湯汁增加酸香的味道。

7、出鍋前調味，加適量的鹽、雞精和香油、小蔥或者香菜，翻拌均勻再煮壹下就行了。

註意事項

鹵汁可以鹹不能淡，各種調味料下鍋的時候，壹定要重壹些，不能當成菜品來下調味料；臘八蒜如果沒有的話，可以加入少量的香醋來提味，鹵汁的味道是酸甜鹹香，拌到面條裏很是開胃，另外素面的鹵汁不能太過於濃稠，不要放澱粉勾芡。