菜團子怎麽做呢
用料
:
玉米面(黃)
200克
面粉
100克 ∴
酵母粉
5克
東北酸菜
1袋
水
150克
豬油(板油)
50克
蔥
、姜粉
、五香粉
、食鹽
各適量 雞精
少許
香油
5克
做法: 1.
玉米面和白面摻合後，將酵母粉用少許溫水化開倒入面粉裏，再分次倒入水用筷子攪出小面疙瘩後再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布置於溫暖處醒發至兩倍大。
2.將酸菜用水清洗攥幹後，用刀切成碎末，豬油渣切成碎末裝盆備用。3.放入蔥花、姜粉、五香粉、鹽、雞精、芝麻油等調料拌勻調好餡。
4.將發酵好的面團切成適當大小的劑子，取壹個劑子用手壓扁後包入菜餡，收口團好
。5
.將包好的菜團子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘（這樣可以使面得到充分的醒發），再大火燒開後旺火蒸10分鐘即可關火。
做法二
主料
: 長白蘿蔔、香菜、小蔥、黑木耳、白胡椒粉、多味香粉、姜粉、鹽、植物油、香油、米酒、雞精各適量 米面400克 中粉400克 細砂糖10克 幹酵母5～7克 水400～450克。
做法
: 1、 白蘿蔔擦絲稍剁壹下，放入少許鹽腌制20分鐘，擠凈水分備用。
2、黑木耳提前壹晚泡發好泡，用前取出瀝幹水分、切碎，放入擠過水的蘿蔔絲盆中備用。
3、蝦皮用溫水泡壹會兒，洗凈，瀝幹後拌入適量米酒，小蔥、香菜切碎備用。
4、鍋中倒入適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味後關火，晾涼。
5.以上材料倒入蘿蔔黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，調入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻。
6、最後再調入適量鹽拌勻即成餡料，包前再加入適量香油提味增香。
7、將玉米面、白面、糖和酵母粉放入壹個盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌成面疙瘩。
8、再用手揉成光滑的面團，蓋上半濕的屜布，溫暖處發酵到2倍大即可。
9、將發酵好的面團平均分割成50克大小的劑子，取壹個劑子用手壓扁後包入菜餡，收口團好。
10、將包好的菜團子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘(這樣可以使面得到充分的醒發)。
11、再轉大火燒開，然後旺火蒸10分鐘即可關火，關火後不要立即揭開鍋蓋，再虛蒸3～5分鐘才開鍋。
做法三
主料
: 米面(適量)、小米面(適量)、面粉(適量)、蛇豆(適量)、肉(適量)、蔥姜(適量)。
做法
: 1、玉米面、小米面、面粉加小蘇打、白糖和成面團。
2、肉剁成餡加鹽、蔥姜、醬油調餡。
3、蛇豆擦絲剁碎。
4、蛇豆、肉餡加雞精、香油攪勻。
5、面團按成餅包入餡。
6、團成光滑的團子。
7、上鍋蒸20分鐘，完成。
做法四
原料
: 玉米面200克、青菜500克、海米35克、雞蛋1枚、紹酒10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉少許、香油20克。
做法
:1、把海米洗凈倒入少許黃酒，然後用溫水浸泡片刻備用。
2、把青菜洗凈用開水燙壹下過涼，然後攥幹水份切碎。把浸泡好的海米切碎。
3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入適量香油，然後用鹽、胡椒粉和味精調味，最後放入壹枚雞蛋拌勻。
4、把餡料用手攥成合適大小的球放入玉米面盆中。
5、把玉米面滾沾在菜團上，然後取出用清水淋濕菜團再繼續放入盆中滾沾，***滾沾三遍玉米面即可，把滾沾好玉米面的菜團碼入蒸籠。
6、用旺火蒸15-18分鐘便可出鍋，趁熱食用。
註意: 青菜餡料比較松散，因此，放壹枚雞蛋才好攥成團，還可以放少許肉餡，這樣比較容易攥成團。
做法五
主料
: 玉米面700g、白面200g、白菜1棵、韭菜200g、幹蝦仁200g、油適量、鹽適量、甜面醬適量、五香粉適量、鮮姜適量、味素適量。
做法: 1、白菜洗凈控幹水份後剁成碎粒，用鹽撒下水分，過冷水洗凈，擠去水分備用。
2、韭菜洗凈控幹水分切成碎末。
3、幹蝦仁用水泡30分鐘，然後切成碎末。
4、鍋中放油將蝦仁碎末炒出香味後放入盆中。
5、放入油、甜面醬、五香粉、味素拌勻。
6、放入白菜拌勻。
7、放入韭菜末和適量的鹽，拌勻備用。
8、在玉米面、面粉中加入開水燙面，邊加開水邊用筷子攪拌。
9、和成光滑的面團。
10、取適量大小的面團，用倆手將面團拍成薄薄的面片，放到左手上，放入菜餡，然後兩手將面片往上包起，團成圓形的菜包子。並依次的逐個包好，裝入鍋裏，蒸20分鐘即可。