奶制品的制作方法
自制奶酪的做法:
主料:全脂牛奶1000g、淡奶油200ml、檸檬2個?
輔料:鹽5g紗布1塊
1、準備材料,檸檬擠出汁備用。
2、牛奶和淡奶油倒入奶鍋中小火加熱,邊加熱邊用小勺打攪,直到表面泛起小泡,關火(註意要不停地攪拌,防止糊掉)。
3、倒入檸檬汁。
4、攪拌下。
5、可以看見乳清和凝結的小顆粒分離。
6、讓它在鍋中反應繼續進行40分鐘,會看到凝結顆粒變得更大。
7、凝結完成後加入鹽攪拌均勻。
8、將紗布放入可以過濾的容器上,把凝結顆粒和乳清壹同倒入紗布中過濾。
9、過濾完成後把紗布包起來。
10、壓上重物,擠出汁來,壓1小時左右(放壹盆水在上面)。
11、擠好後的乳酪。
12、放在密封的保鮮盒裏,放入冰箱冷藏壹夜。
13、成品。