茼蒿(chrysanthemum coronarium，crown daisy)
拉丁學名：Chrysanthemum coronarium L.
英文名：chrysanthemum coronarium,crown daisy
別稱:同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、皇帝菜、桐花菜、鵝菜、義菜
界:植物界
門:被子植物門
綱:雙子葉植物綱
亞綱:合瓣花亞綱
目:桔梗目
科:菊科
亞科:管狀花亞科
族:春黃菊族
屬:茼蒿屬
種:茼蒿
分布區域:安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北、湖南、吉林、山東、江蘇
花果期：6-8月
壹年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
1 大葉茼蒿
又稱板葉茼蒿、圓葉茼蒿。葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉；莖短，節密而粗，淡綠色，質地柔嫩，纖維少，品質好；較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚；適宜南方地區栽培。
2 小葉茼蒿
小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃；莖枝較細，生長快；抗寒性較強，但不太耐熱，成熟較早；適宜北方地區栽培。
每100g茼蒿嫩葉含VC25mg。
每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。
常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。
而當茼蒿與肉、蛋等***炒時，則可提高其維生素A的吸收率。
將茼蒿炒壹下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
夏季涼拌食用可祛暑增食欲。
食用茼蒿能改善肌膚粗糙的狀況。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有壹種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
4 茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效，茼蒿制成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。。
5 茼蒿營養豐富，清爽，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。
6 茼蒿含有精油以及膽堿等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益。
7 茼蒿可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。
8 檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
9 檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。
10 檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
11 檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
12 檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。
13 茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
14 茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
配伍
治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克壹同搗爛，加入酒壹碗，絞汁服。或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內服。
治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內服。
治療風火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。
治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。
治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。
1 清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
2 茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣
做法：茼蒿洗幹凈切成段，用熱水焯壹下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。 [10]?
3 涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜
做法：茼蒿洗凈切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
5 茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、檾蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒
做法：帶魚收拾幹凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯壹下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉壹會就可以出鍋了。
《得配本草》："泄瀉者禁用。"說的是，茼蒿味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。
茼蒿提取物具有良好的殺蟎活性。
茼蒿根粉能降低線蟲的增殖能力。
從茼蒿中提取制作的茼蒿精油對害蟲具有拒食性。
從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲。
茼蒿揮發油對多種農業病原菌具有壹定抑制活性，主成分是樟腦（29.2%）、α-蒎烯（14.8%）、β-蒎烯（9.5%）和Lyraty1 acetate（9.8%）等。
其地上部分可抑制多種農業有害線蟲。
茼蒿和玉米對錦鯉的誘食活性明顯高於其他提取液，可用於制作魚類誘食劑。
歷史傳說：杜甫壹生流離顛沛，疾病相襲。
他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著。於是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了壹種菜給心力交瘁的杜甫食用。用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成，杜甫食後贊不絕口。為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為“杜甫菜”。
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