五年後價值30萬元的伊比利亞橡子火腿是怎麽做出來的？

工人要用鋒利的刀把豬後腿多余的脂肪去掉，然後放在零到五攝氏度的儲藏室裏，再用天然粗海鹽覆蓋十到15天。這樣做的目的不僅是讓火腿中的水分緩慢有序揮發，抑制有害細菌的生長，最重要的是充分激發肉中的有效風味。現在要把火腿表面的鹽清理幹凈後，轉移到幹燥通風的儲藏室，借助得天獨厚的地理優勢，讓它們自然風幹六到九個月。