如何做正宗的土豆涼粉
土豆涼粉做法
主料：土豆粉250克、水。
輔料可以加黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油等。
步驟
1、土豆粉加清水250ml，攪拌均勻。
2、鍋裏加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋裏，加熱。
3、從開始加熱，就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
4、加熱到澱粉由白色便至半透明，冒泡為止，關火。
5、倒入壹個容器裏，晾涼，放入冰箱冷藏室3-5小時。
6、準備壹個盆，放入冰水，上面放壹個漏勺或籠屜，必須有大壹點的圓孔。
7、把煮熟的澱粉，放入漏鬥裏。
8、用勺子把煮好的澱粉，從圓孔裏壓下去。
9、成了壹個個類似於蝌蚪的小顆粒，多過幾次冰水。
10、壹個個晶瑩剔透，放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
10、從冰箱冷藏室拿出，刀沾清水，把涼粉切厚片。
11、再切成條，放黃瓜絲。
12、放鹽、生抽、醋和芥末油，拌勻即可。