香辣醬配方,制作方法
生活中，辣醬是必不可少的壹道菜，可以蒸，可以煮，可以炒等等，拌飯，拌菜哪樣都離不開，香辣醬這麽受歡迎，對於喜愛的朋友來說不會做哪成?那這裏幫助大家在家裏自己動手制作壹道美味，下面的內容就專門說說香辣醬的做法及配方，希望大家可以真的做出壹道家庭美味!
1、準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(註意，必須是高度的)、瓶子。
註意：整個制作過程中壹定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
準備工作：將辣椒和蒜洗幹凈，晾幹水!(壹定要晾幹!)菜刀和砧板也洗幹凈，晾幹!
2、然後將辣椒和蒜分別攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌壹下，然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多壹點，適量放壹點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上壹次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受!
7、最後，就裝到瓶子裏，封好!封存壹個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!做好的辣椒醬，放在櫃子裏保存就行了，不用放冰箱。吃上壹年都不會壞的!時間越長還會越香呢!當然還有壹個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。瓶子壹定要比較密封。
材料：
辣豆瓣醬3大匙，醬油膏3大匙，紅辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油蔥酥1大匙，蒜頭酥1大匙，胡麻油1/2碗。
做法：
1.將油蔥酥及蒜頭酥用刀剁成細末，取壹容器，加入辣豆瓣醬、紅辣椒粉、花椒粉、油蔥酥末、蒜頭酥末，以及醬油膏拌勻成為醬料備用。
2.起壹乾鍋，倒入胡麻油與調好的醬料，以小火慢慢炒至胡麻油變成紅色辣油，香味溢出後即可熄火，並燜放壹晩，成為麻辣醬。
此作法為帶點臺灣口味的麻辣醬。