澳大利亞龍蝦的營養價值和功效
蝦青素在龍蝦中非常重要，龍蝦館的營養物質種類和含量並不比畜禽肉少，但各種蝦中的營養成分幾乎相同。各種蝦都是高蛋白低脂肪的。蛋白質含量約占總量的16% ~ 20%，脂肪含量小於0.2%。所含的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高於其他食物。龍蝦不僅白嫩可口，而且高蛋白、低脂肪、營養豐富。
龍蝦頭胸厚，殼硬，色彩鮮艷，腹短，體長20 ~ 40厘米，重0.5公斤，是蝦中最大的壹類。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。體厚圓柱形，背部和腹部略扁平，頭和胸甲發達，厚而多刺，前緣中央有壹對強有力的眼上棘，有封閉的鰓室。腹部短而厚，後部向腹部卷曲，尾扇寬而短。龍蝦有堅硬的分節外骨骼。胸廓器有五對足，其中壹對或多對足常變形為鉗子，壹側的鉗子通常比對側的大。眼睛位於可移動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部較長，有多對遊泳足，尾部呈鰭狀，便於遊泳。尾巴和腹部的彎曲可以推動身體向前。