清燉牛肉的家常做法
主料： 牛肉（肥瘦） 750克
輔料： 青蒜 10克
調料： 黃酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小蔥 10克 鹽 3克 姜 10克 豬油（煉制） 50克 各適量
清燉牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗凈，切成4 大塊；
2. 將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗壹下，切成約4 厘米長、2 厘米寬、1 厘米厚的條；
3. 青蒜切成0.78 厘米長的段；
4. 取大瓦缽壹只，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、黃酒、蔥結、姜片、精鹽、熟豬油、清水1000毫升，在旺火上燒制；
5. 待燒開後，移小火上燉約2 小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清燉牛肉的做法,如何做清燉牛肉
食材主料牛腩1000克輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50克鹽適量山楂數粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除幹凈後撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
小貼士清燉牛肉時每種調料都要盡量少放，別讓調料味蓋過牛肉本身的香味。在燉牛肉的時候加些山楂或茶葉，肉會更容易煮爛，同時還能去腥增香。
清水煮牛肉的正確方法 清水牛肉怎麽做如何做好吃
牛肉用簡單的方法，表現其原汁原味！ 用料 牛肋條-肥壹點 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 壹頭蒜 鹽 2克 糖 2克 撈汁 30克 醬油 5克 陳醋 10克 蠔油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少許 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。
45分鐘，燜10分鐘。壓力電飯煲，萬能燉60分鐘。
要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鐘。 2 肉熟後，馬上改刀 3 切成小方塊。
放點湯保溫！ 4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。
配些煮土豆，玉米，更美味！? 小貼士 牛肋條壹定要品質好，肥壹些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
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清燉牛肉怎麽做才好吃
清燉牛肉
烹飪時間： 30分鐘 難度： 中級 口味： 家常味
作為資深的食肉吃貨，牛肉是生活中必吃的壹道硬菜。今天我們來做壹道簡單、好吃、不上火的清燉牛肉，牛肉與香菜搭配，和諧又美味。
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用料
牛腩肉
1100克
香菜 ?
1棵
生姜 ?
3片
大蔥 ?
0.5根
大料 ?
2顆
鹽
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自來水下反復沖洗幹凈。牛腩肉帶點筋，成品更有嚼勁。
2.
香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。
3.
牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
4.
鍋中燒水，水開後放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。
5.
牛肉沖洗幹凈，鍋也洗凈。
6.
重新在鍋中加入適量水，牛肉放進去，水位沒過牛肉即可。
7.
放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
8.
水開後，轉中火，燉煮約40分鐘。
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9.
留少許水分時停火。
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10.
撒上香菜，盛盤開吃。
小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調色。
清燉牛肉的做法,清燉牛肉怎麽做好吃,清燉牛肉的家常
牛肋條肉800克
輔料
醬油3大勺 黃酒3大勺
大喜大牛肉粉少許 鹽適量
八角 花椒
蔥片 姜片
1. 將牛肋條肉洗凈後切成2公分左右的塊狀
2. 蔥姜洗凈後切成蔥段和姜片備用
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）
6. 水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘
8. 最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
小貼士
燉出香酥軟爛牛肉的五個小竅門：
壹.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶壹些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃
二.燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬
三.想要做出美味的牛肉壹定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的
四.燉肉時水量要壹次加足，萬壹水量前期加入不足，需要補加時壹定要加入開水
五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品
清燉牛肉怎麽做好吃,清燉牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個花椒數粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50g鹽適量山楂數粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時，2.切成適當大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除幹凈後撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調料：蔥姜蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。6.用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法,土豆什麽時間放
主料牛腱子750克土豆2個
調料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角3個桂皮適量老抽適量香菜適量陳皮適量香葉適量草果1顆茴香籽適量
清燉土豆牛肉煲的做法
1.將牛腱子肉洗凈後切成塊
2.放入鍋中倒入清水，大火燒開煮出血水
3.煮出血水後撈出用涼水沖凈
4.熱鍋入油，待油熱後下蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒幹壹些倒兩至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高壓鍋肉加入清水燒開後放入香料
7.再加入蔥段、壹顆獨頭蒜後蓋上高壓鍋上氣後壓45分鐘
8.壓好後的牛肉開蓋倒入切成塊的土豆放鹽入味，再壓3至5分鐘出鍋灑上香菜即可
烹飪技巧
1、此湯所需的香料僅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水後用涼水沖壹下，可保持肉質軟嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高壓鍋壓制，但事先過鍋炒制壹可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先過油炒香。
4、高壓鍋壓牛肉45分鐘屬於時間剛好，出來的牛肉稍軟，但不爛，如家有老人，壓牛肉的時候可以再長些，並且，牛肉種類不同時間各有不同，如改用砂鍋，時間還要更長些。