怎麽做鯉魚才好吃？

鯉魚應該算是比較常見的魚類了，它適應性強，耐寒，耐缺氧；所以不管是南方還是北方，春天還是冬天，在菜市場都很容易買到。也正因此，它吃法多種多樣，糖醋魚、紅燒魚、麻辣魚、水煮魚、酸菜魚，都可以用它來做；這些做法當然是都好吃的啦！

不過，若論最喜歡的，我還是喜歡老家人的吃法，煎魚塊，從小吃到大。不需要很多調料，小塊小塊的煎好，再燉，每塊魚肉都特別入味，魚湯尤其下飯，不油膩，相當味美的了。

這裏分享壹下具體做法：

香煎魚塊

做法：

1、鯉魚清理幹凈，魚頭可用可不用；

同時準備好姜片、大蔥段、幾個幹辣椒（不喜辣可不放）；

2、將魚肉切成小塊；

切成小小的塊狀，更容易入味哦~

3、熱鍋放油，灑些鹽；

4、擺入魚塊，開中火，轉動鍋，煎至兩面焦黃；

5、加入壹鏟生抽或者醬油、少許蠔油（沒有蠔油可以不用）；翻炒均勻；

6、放入姜片、大蔥段，加入足夠的水，大火煮開，調中火或者小火慢燉至想要的程度即可。

小貼士：

1、煎魚塊的時候稍微多放壹點兒油，煎魚更方便；煎好後，多的油可以倒出來，燉魚頭或者炒菜的時候都可以用，不腥的；

2、煎魚塊開中火就可以了，不需要太小火，火力太小不易起殼，煎起來也慢；

3、燉魚的時候水多放點兒，至少要沒過魚塊，有句話叫“千煮的豆腐，萬煮的魚”，所以說魚肉多燉壹會兒絕對是不會錯的。

下面在介紹壹道蔥油鯉魚的做法：

用料：鯉魚、蔥、姜、鹽、料酒、花椒、生抽、糖、食用油。

壹、新鮮鯉魚去磷去內臟，洗凈，在近魚鰓的兩側，橫切壹刀，將魚的白筋抽出。

二、在魚兩側身上打花刀，刀深至魚骨。

三、在魚身上塗上料酒、鹽，魚肚子及刀口內塞上姜絲和蔥絲，腌制十分鐘。

四、鍋中加水，水開後將腌制好的鯉魚放進鍋中，根據魚的大小蒸八至十二分鐘。

五、蒸魚時另起鍋，適量水，加適量生抽、姜片、鹽、白胡椒粉、小許糖燒開後收汁備用。

六、蒸好的魚出鍋，把姜絲蔥絲去掉，將調好的調料汁澆在魚身上，再把適量蔥絲撒在魚身上。

七、鍋中放油，油熱後適量胡椒入鍋，小火炒出香味後，將胡椒撈出，大火加熱油冒煙，把熱油澆在鋪蔥絲的魚身上即可。