羊肉湯應該怎麽煮才不會留下難聞的氣味？
材料:羊腩750克。
配料:香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
練習:
1.羊腩洗凈，切成粗絲；
2.鍋裏放火，倒入底油。油熱後放入姜片炒香，然後倒入開水。加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。水燒開後，放入羊肉煮熟。撒上洋蔥絲和芫荽葉即可食用。
單縣羊肉湯的做法
原料
500克羊肉。花椒5克、肉桂5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、高良姜5克、白芷5克、洋蔥10克、精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、肉桂面5克、醬油5克。
準備
羊肉洗凈，切成長10厘米，寬3.3厘米，厚3.3厘米的塊。把羊肉的骨頭弄碎，鋪在鍋底。將羊肉放在上面，加水至過熟，煮沸，撇去血沫，倒出湯。加入清水，大火煮沸，撇去浮沫。加入適量的水，煮沸，然後撇去浮沫，再放入羊油煮壹會，再撇去浮沫。將花椒、肉桂、陳皮、草果、山姜、白芒用紗布和七成包香料包好，與姜片、蔥段、精鹽壹起放入鍋中，繼續用大火煮至羊肉八成熟，加入紅油。將辣椒水煮沸約兩小時。這時湯鍋要壹直保持沸騰，撈出煮好的羊肉，將頂絲切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，形成高湯。辣椒油和蔥白可以放入調味盤中，荷葉餅可以放入大盤中，配羊肉湯食用。吃的時候放壹點辣椒油和荷葉餅配大蔥，可以配羊肉湯吃。
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簡陽的羊肉湯在四川很有名。簡陽離這裏不遠，味道也差不多。下面介紹壹個簡陽羊肉湯的制作方法，雖然味道和簡陽正宗的羊肉湯差不多(主要是在熬湯，制作方法肯定沒錯)。但是用心，應該是好的。
1，湯:這個很重要。(包著紗布的鯽魚，豬的棒子骨，羊的棒子骨和羊肉壹起煮)
2.羊肉煮好後，拿起切片，湯汁繼續小火煨，會變白。持續時間越長越好。
3、豬油下鍋，放姜可可抄至金黃色。到了羊肉的時候就開始爆炒，出香之後再加壹點鹽，胡椒粉，茴香粉(這個很重要，但是不要太多，壹點就好)。
4.爆炸後可以倒湯煮。煮開後，湯也要很白。放適量的鹽和味精，再放壹點茴香和胡椒粉，就壹點點(手指間撒就好！)
5、起鍋，放洋蔥。
6.做個幹海椒面菜或者青海辣椒菜！
其實簡陽的吃法就是放蔥。壹般湯裏不放香菜。大家要記住，如果放香菜，羊肉湯壹鍋不正宗，會掩蓋羊肉湯的味道。鯽魚的話，看湯是大鍋還是小鍋，買壹兩個就行。
嗯，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對是bus。另外，湯的味道很新鮮，羊肉也很好吃。