怎麽腌制瘦肉更嫩

豬肉洗凈，切成3毫米左右的片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鐘，可使瘦肉變得更嫩更滑。具體做法如下：

準備材料：豬肉、苦瓜、雞粉、姜、蒜、鹽、糖、油、澱粉。

1、準備好苦瓜，豬肉，雞粉，澱粉。

2、肉洗凈，切成3毫米左右的片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鐘，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁。

3、苦瓜洗凈去瓤，縱向對半剖開後，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用。

4、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝幹水分備用。

5、鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。用雞粉的腌制後的肉片，炒出來會很細滑。

6、鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻。

7、最後放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過雞粉的腌制，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳。