腌制好的臘肉需要熱水晾幹嗎？
腌臘肉晾的時候不用熱水燙。拿出來晾幹就好了。
臘肉之後，不需要開水。可以直接取出晾幹，但是臘肉可以先用水洗壹下再腌制。因為如果用水洗臘肉，其表面的鹽分會被洗掉，會削弱臘肉的口感。另外，鹽對臘肉也能起到壹定的保護作用。如果把表面的鹽洗掉，臘肉就容易滋生細菌和黴菌，影響臘肉的保存。
熏鹹肉需要多長時間？
大約壹周。臘肉腌制後，可以直接掛出來晾幹。壹般可以掛在通風處曬太陽。壹般臘肉風幹7天左右，臘肉表面有油味，肉質開始變幹變硬。需要註意的是，在幹燥過程中，臘肉要在晚上濕度大、下雨的時候放好，以免臘肉受潮發黴。而且建議將臘肉幹存放在冰箱裏。