饅頭脫皮是怎麽回事？
條件:膨脹後塌陷，打開蒸籠後原本完美的表皮立刻塌陷。
原因:發酵過度。由於發酵過度，面團組織擴散更多，撐起了表面卻失去了支撐力，於是再次膨脹塌陷。
解決方法:減少發酵時間或減少酵母粉的用量。
擴展數據:
蒸饅頭是壹種以面粉為主要原料制作的傳統糕點小吃，是填倉的常見做法。將發酵好的面團做成饅頭，放在鍋或蒸籠上蒸。蒸饅頭簡單易學，大部分家庭都會做。
應避免飲食
1、失眠多夢、心慌、打哈欠、悲傷、哭泣，古代稱之為“婦臟燥”，也適合女性哺乳時食用；吃全麥可以降低血液循環中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
2、有類似過敏癥狀的人不適合食用。
參考資料:
百度百科-饅頭