花椒魚片是哪裏的菜系？

花椒魚片是四川餐桌上壹款比較常見的壹道菜，此菜椒香濃郁，清香撲鼻，色澤清爽，口感嫩滑，是壹款大眾都喜歡的壹道菜，現在就來說說怎麽制作青花椒魚

椒魚的制作材料：

主料：草魚1條（約1000克）,金針菇200克,大蔥50克,青花椒30克。雞蛋1個,豆粉20克,老姜20克.精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,豬油20克，清湯200克，幹辣椒少許，小米椒顆粒少許。

1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗凈，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節爆炒出香味，再加青花椒，幹辣椒煸炒。摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精，調好口味即可。

3、鍋中燒油，魚上面再放壹點青花椒蔥花小米椒顆粒，待油溫八層熱，直接把油淋在青花椒蔥花小米椒顆粒上就完成了

再來說說草魚的營養

草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有壹定的防治作用；

3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

適用人群

尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。