竹筍怎麽清洗?讓我們來看看。
1.把新鮮的竹筍從根部,也就是較粗的壹端,壹層壹層剝下來。尖部的嫩殼不需要去掉(可以用手捏的部分)。竹筍全部去皮,用清水洗凈。
2.竹筍切絲的話,渣子會掉,絲不容易切成條,容易斷。而且直接炒出來的筍有很強的澀味(毛筍的澀味更重,竹筍更好吃)。水開時,將竹筍切成幾段,放入水中焯水,水開後煮5分鐘,取出。冷卻後可以切絲,處理後的竹筍沒有澀味。
3.煮熟的竹筍也能更好地保存。竹筍曬幹後,放入幹凈的密封盒中(密封盒最好用開水燙過晾幹),放入冰箱冷藏,3天也不會壞。