做沂蒙炸雞需要用什麽調料？
沂蒙炸雞是壹道非常有名的地方菜。如果去臨沂不嘗嘗，那就是浪費。吃正宗的沂蒙炸雞壹定要去當地嗎？其實並不是這樣的。我們仍然可以在家做美味的沂蒙炸雞。必要的調味品有三黃雞、蒜、蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、幹辣椒、青椒、八角、香菜、食用油。其實這些調味品都是日常烹飪中必不可少的。
這道菜的烹飪方法並不難。我們需要把雞肉切成小塊，洗幹凈，放在鍋裏煮。記得用冷水端上來。只有這樣，沂蒙的炸雞才能更軟更爛。做菜的時候加壹點鹽，料酒，姜片去腥。不要煮太久，也不要用高壓鍋。三黃雞本身肉質比較嫩，10分鐘左右就可以熟。這個時候雞肉基本可以達到七成熟。
在煮雞的過程中，我們可以把青椒切成大塊，蔥、姜、蒜全部切成塊。鍋裏多倒點油，大概是平時炒菜的兩倍。油熱後放入花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜，香味迸發。將煮熟的雞肉放入鍋中，大火翻炒幾下，然後倒入生抽、老抽、鹽調味。壹直用大火炒雞，盡量炒幹。炒的差不多了，我們最後加入青椒，翻炒幾下。喜歡吃辣的可以多加點幹辣椒或者鮮辣椒，聞到香味就可以直接出門了。
想要這道菜好吃，必須多放點食材。如果能買到新鮮的野雞就更好了。如果買不到，可以直接用超市買的三黃雞。調料的量可以根據自己的口味增減，因為醬油、醬油中含有大量的鹽，所以可以先嘗壹嘗再放鹽。