如何讓甜酒變得美味，甜酒釀造的家常做法
糯米
壹斤
甜酒粉
半粒
冷開水
壹鍋
酸甜的
某人的品味
蒸發
手藝
幾天
耗費時間的
年長的
困難
釀造甜酒的步驟
自制甜酒的制作步驟:1 1糯米反復淘洗至淘米水變清，然後浸泡12小時。
自制甜酒的步驟:將2兩浸泡過的糯米放在蓋有紗布的蒸格上，蒸30分鐘左右，直到米飯熟了，未熟。
自制甜酒的步驟:3 3米飯壹定要蒸透，有嚼勁，但不能太熟太爛。
自制甜酒的制作步驟:4 4蒸熟的糯米撒在涼開水裏，立即撈起。
自制利口酒的制作步驟:將5.5%的利口酒粉直接撒在采摘的大米上，攪拌均勻。
自制甜酒的步驟:6 6將攪拌好的大米放入玻璃瓶中，中間切壹個小洞。
自制利口酒的步驟:7 7合上蓋子後，用小毯子(事先用吹風機加熱)把瓶子包起來。
自制利口酒的制作步驟:8、82-3天後，打開蓋子就能聞到酒香，用勺子輕輕壹按，就會有很多酒汁出來。
自制甜酒的制作步驟:9 9壹款好酒應該香氣濃郁，汁清，甜如蜜。米粒不生，變得空心，吃起來有點渣。紋路清晰，但團不散。
技巧
1)沖泡過程中接觸到的器皿包括手，手必須不沾油不沾水。
2)拌曲時，宜等米溫涼至30度左右。太高會殺死酵母，太低會影響發酵。冬天不熱，夏天感受溫度就夠了。
3)如果米飯用開水過冷，動作壹定要快。不要讓米飯在水中浸泡太久。(比如冬天不要用完全冷卻的冷開水，以免大米過水後溫度太低而影響發酵。
4)最好保證發酵溫度在25-30度左右。例如，在夏天，米容器不需要被包裹在黑暗的地方。比如冬天，拌了酒曲的米飯要馬上裝箱，用厚衣服或毯子包好。也可以在容器周圍包壹個裝滿溫水的熱水袋，或者經常用吹風機加熱容器。
5)經過12-24小時的發酵，如果米沒有變酸，但酒的味道很淡，可以進行二次發酵。鍋裏裝滿水加熱到不熱後，將盛米容器放入溫水中，蓋上蓋子，將水冷卻，再重新加熱。如此重復三次後，趁熱把厚衣服包在容器裏。
6)成品酒最好在3天內喝完(這個時期甜度最高)。時間長了，酒的味道越來越濃，甜度降低。或者放冰箱更久。
7)糯米浸泡時間應在12小時以上，浸泡後的大米用手輕輕壹捏就碎了。如果米沒有泡透，會影響出酒率。