怎樣炒土豆絲

技巧壹；土豆切好絲以後，要放在水裏浸泡壹下，水裏面放壹點白醋最好，以防土豆被氧化，顏色變黑。還可以把土豆裏面的澱粉沖洗掉很多，這樣在炒的不粘鍋，土豆絲不沾連。

技巧二；土豆絲不要焯水，焯水後的的土豆絲，炒出來後口感沒了爽脆的感。

技巧三；在炒之前，鍋裏油要放多壹點，這樣在炒土豆絲的時候，土豆絲才透亮，熟得也快，更爽脆壹些。

技巧四：對於醋的選擇，盡量現在白米醋，這樣炒出來的土豆絲香，顏色也好看。如果沒有白米醋，用白醋也可以。不要使用老陳醋，它會讓土豆絲的顏色，發黑，味道也不好吃。

技巧五；在炒土豆的時候，要用大火翻炒，火候壹定要大，炒的速度要快，這樣土豆絲出來以後口感才會爽脆。

上面的這5個小技巧，大家掌握知道以後，可以炒出壹道美味好吃的酸辣土豆絲了。下面我們壹起來看看具體的烹飪方法吧。

材料；土豆1-2個，紅辣椒1-2個，蔥姜蒜，胡椒粉，白米醋

做法；1首先土豆去皮，用到刀來切成細絲。如果刀工不好的話，借助於切絲工具也可以。

2絲切好以後，放在清水裏浸泡，裏面加入幾滴白醋，房子土豆氧化變黑。

3準備蔥姜蒜，紅辣椒洗好切絲，備用

4鍋裏放油，油放多壹點，爆香蔥姜蒜，幹辣椒段，放進辣椒絲，放進控幹水的土豆絲，大火翻炒，1分鐘足矣，時間長就軟了。

5起鍋前，放白米醋，鹽，胡椒粉，白糖翻炒均勻即可

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