糖醋魚怎樣做？

做法壹：

1、鯉魚開膛去除內臟和魚鱗清洗幹凈，每隔25厘米，先直剖再斜剖成刀花，在刀口處撒上鹽稍微腌壹下，同時在魚全身均勻塗上料酒和水澱粉。

2、鍋燒熱倒入油，待油溫達到8分熱時，手提魚下入鍋內，下鍋後用鍋鏟將魚兩邊翻動防止魚粘鍋和炸的不均勻，待魚全身都炸至金黃時撈出放入盤內。

3、炒鍋內放入少許油，放入蔥末、姜末、蒜末爆鍋，加入番茄醬並快遞炒勻，放入醋、白糖、少許鹽、味精，然後用水和澱粉勾芡，芡汁淋入鍋內並燒開，燒開之後就成了糖醋汁了。

做法二：

1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗幹凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。

2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿壹個方向攪動，調成糖醋汁。

4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。