博餅是怎麽做的
為什麽叫“鴨潭糖蔥”呢？這是因為該小吃起源於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭。
簡介
糖蔥薄餅是由壹層圓形的薄餅皮包住裏面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。
糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔並排粘在壹起，合格的糖蔥必須有十六個大孔，每個大孔周圍又有十六個小孔。顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在壹爐上烙熟的，也是白色的，很薄的壹張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。
溯源
別小看這種小吃，這家夥可是歷史悠久哦！糖蔥薄餅始創於明代萬歷年間，流傳於潮汕民間四百年，可稱之為“潮汕的最小吃”了。
糖蔥薄餅的作法非常特別，不信請看！
糖蔥的制作
首先是熬糖，主要是白糖與麥芽糖。
之後隔水讓它冷卻，過程中要經常攪拌翻動，這個時候糖已經熬成壹塊麥芽糖色的糖團。
接著就反復拉扯，糖塊也慢慢變成白色。
旁邊還放著壹個小炭爐，有什麽作用呢？
拉的時候把糖塊放在爐上轉動烤幾遍，防止糖塊變硬。
再繼續不停地拉呀扯呀，像在拉面條壹樣。
最後壹道工序：切斷成小片。
以下是蔡瀾博客中關於“糖蔥薄餅”的描述：
這時用刀壹切，橫切面上的糖餅氣孔中，出現了很多個孔。壹數之下，大孔有十六個，小孔有二百五十六個，絕對不會算錯，神奇得要命。這門代代相傳的手工，已成為藝術，它在明朝已聞名，當年任潮州知府的郭子章已有文字記載：「潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。」
餅皮的制作
將壹面團在發熱的平底板上壹貼，轉壹圈後迅速拿起。
圓形的餅皮即形成，輕輕壹撕就行。
壹張餅皮的出爐大概只需20秒左右，非常快。
拿上壹張薄餅，放上糖蔥，再撒點芝麻卷起來即可。
吃法：把三張薄餅疊擺成品子形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上壹根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。
糖蔥入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食來，糖蔥有它特別的優點，和獨具的地方特色。