如何做出又軟又好吃的雞蛋餅
1.材料:面粉600克、鹽4克、溫水320克、食用油、雞蛋、蔥花等。
2.將600克面粉倒入盆中，加入4克鹽，將面團與320克溫水混合，待面團呈絮狀時揉成面團。將面團揉勻，蓋上蓋子半小時。
3.利用起床的時間做壹個糕點。將130克面粉倒入碗中，加入1克十三香，再倒入60克燒焦的熱油，攪拌均勻。糕點準備好了。在碗裏打3個雞蛋，攪拌成蛋液，然後切壹些蔥花放進去攪拌均勻備用。
4.不揉面把面團揉成長條，然後用刀整理成面團。然後把所有的面團揉成扁扁的形狀，用搟面杖搟成薄薄的餅，然後在餅的上面鋪壹層酥皮，然後把餅的上面向下折，把下面對折，疊的時候用手輕輕壓幾下，讓沒有酥皮的地方盡量貼在壹起，然後對折。
5.用搟面杖直接把面餅往生長方向滾，先上下滾，再左右翻，滾得均勻，滾的時候要輕輕滾，防止面餅碎了，露出來，鼓不起來。
6.電餅鐺提前預熱，上面刷壹層食用油。油熱後，把卷好的餅幹放進去，烤到成型，翻過來，另壹面烤。這時候餅幹就會鼓起來。膨出後在它們身上戳個洞，倒入蛋液，翻過來烤2分鐘，烤到兩面金黃即可。松軟可口的雞蛋灌餅就做好了。