如何保存奶酪
冷凍奶酪塊
以這種方式冷藏的奶酪塊可以在冰箱中保存長達6個月。
1
選擇合適的奶酪。優質、非常硬或半硬的奶酪，如布裏幹酪和卡門貝幹酪，可以整體冷藏。
2
如果有必要，可以將大塊奶酪切成小塊。部分冷藏的奶酪塊的重量應該在225克到500克之間
三
包在奶酪塊裏。奶酪可以用防潮不透氣的包裝紙包起來。您可以選擇:
用蠟紙包起來，然後用金屬箔包起來。將奶酪放入可密封的塑料袋或密封容器中。
用金屬箔包好，放入可密封的塑料袋或密閉容器中。
用食品保鮮膜包好，再用金屬箔包好，或者直接放入可密封的塑料袋或密閉容器中。
布裏幹酪或曼伯特幹酪可以放在原包裝中，直接放入可密封的塑料袋或密封容器中。
四
密封塑料袋或容器。貼上標簽並寫上保存日期。
五
把它放進冰箱。
六
慢慢解凍。當妳想解凍時，妳可以將奶酪從冷凍室轉移到冰箱。奶酪解凍越慢越好，這樣可以保留水分。
如果奶酪在冷凍過程中變脆，它可以用來烹飪，添加到調味汁中，或者融化在面包或澆頭上。藍奶酪特別易碎。
方法2
冷藏切碎或磨碎的奶酪
切碎或磨碎的奶酪可以冷藏4到6個月。
1
選擇非常硬或硬的奶酪。類似奶酪的東西很容易磨碎，用這種方法可以很好地冷藏。
2
切絲或磨碎奶酪。妳可以使用手動立式奶酪切割器或研磨機，或者帶奶酪切割器的食品加工機。
三
將切碎或磨碎的奶酪放入可密封的塑料袋中。孩子上方預留了約1.3 cm的空間。
四
密封袋子。輕輕壓平袋子，排出多余的空氣後再封口。貼上標簽，寫下保存日期。
五
把它放進冰箱。
如果妳打包了許多袋奶酪，妳可以先把它們鋪在烤盤上。盡量把奶酪壓平，但不要破壞它。然後放入冰箱冷藏。袋子凍好後，就可以疊整齊了。
六
按需使用。烹飪所需的奶酪碎片或塊被抖掉或打碎。
奶酪絲可以融化在熱的食物中(比如意大利面醬)，但也會產生壹點水分，所以妳需要考慮到這壹點。
方法3
冷凍奶酪片
巴氏殺菌奶酪片可以冷藏長達3個月。
1
選擇硬奶酪片。購買預先切片的包裝奶酪，或者自己切壹整片奶酪。妳可以用奶酪切割器、鋒利的刀或特殊的鋼絲切割器將塊狀奶酪切片。
如果妳正在切奶酪，確保每壹塊都壹樣大。
如果是預切片奶酪，冷藏前檢查壹下。發黴的奶酪片不適合冷藏，必須丟棄。
2
將烘焙紙或三明治包裝紙切成和芝士片壹樣大小的方塊。藏的時候需要用這些紙把奶酪片分開。
三
堆疊奶酪片和包裝紙。堆疊奶酪片和方形包裝紙，直到堆疊10片奶酪。繼續疊，直到疊完。
四
將折疊好的奶酪放入可密封的塑料袋或可以安全冷藏的容器中。貼上標簽並寫上保存日期。
五
把它放進冰箱。放在容易拿取的地方，方便家人在需要的時候拿出壹兩片奶酪。
六
用奶酪。要取出壹片或多片奶酪，首先打開包裝或容器，然後撕掉第壹片奶酪下面的包裝紙。每次取壹塊奶酪都要重復上述過程。扔掉包裝紙，照常使用奶酪。
妳可以把冷凍奶酪片直接放進三明治裏，帶到學校或公司。到午餐時間，奶酪片應該已經解凍了。
冷凍奶酪片也可以直接放在面包上，用其他方式烘烤或加熱。
也可以把冷凍奶酪片直接放在正在準備的菜品上，比如意大利面、餡餅、裝飾配料等等。
技巧
如果妳不小心冷藏了奶油奶酪，妳可以把它用作調味汁或糖衣。
雖然軟奶酪本身不能冷藏，但是用它做的菜可以冷藏，比如燉菜或者軟奶酪砂鍋菜。
妳可以用冷凍紙包裹妳想要冷藏的奶酪塊。