番茄醬燒茄子的做法 醬燒茄子的做法
原料：
茄子500克、植物油500克(實耗75)克、甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜***50克。
做法：
1、將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用；
2、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜面醬壹同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油壹同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
特色：
鹹鮮回甜、醬香濃郁。
茄汁茄子：
材料：
長條茄子 2條 ，番茄 1個 ，面粉， 雞蛋 ，鹽 ， 五香粉 ，雞精 ，番茄醬。
做法：
1.茄子滾刀切。用面粉，雞蛋調糊裹在茄子上，加鹽、五香粉腌制10分鐘。
2.番茄切丁，蒜切末。
3.將腌制好的茄子下油炸至金黃色。
4.油燒熱後加蒜，番茄丁爆炒，加雞精，鹽，番茄醬調味。番茄炒出汁後加少量的水煮2分鐘。
5.趁熱將做好的茄汁淋在炸好的茄子上。鹹酸可口的茄汁茄子就做好了。