平底鍋版舒芙蕾松餅怎麽做？
壹個平底鍋就能搞定松軟美味的舒芙蕾松餅，戚風蛋糕的口感，無油版舒芙蕾松餅美味更健康，配上楓糖、淡奶油、新鮮水果，絕對是快手早餐的不二選擇。
用料 ?
普通大小雞蛋 2個
牛奶 25g
低筋面粉 40g
細砂糖 20g
泡打粉(可不放，新手建議放) 1g
檸檬汁/白醋(去蛋腥) 3滴
新鮮水果 任意
做法 ?
分離蛋黃蛋清，雞蛋必須要新鮮。分離出2個蛋黃，蛋清放入幹凈的打蛋盆冷藏備用。
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蛋黃中加入25g牛奶打散攪拌均勻。
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篩入低筋面粉和泡打粉(可不放泡打粉)
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攪拌均勻成光滑細膩的蛋黃糊。
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冰箱裏取出蛋清，用電動打蛋器4檔(中速檔)打發蛋清，打發至現在大泡泡時，加入檸檬汁和，1/3細砂糖。調至7檔(高速檔)繼續打發至蛋白細膩無大泡時，再加入1/3細砂糖，繼續打發1分鐘。
當蛋白開始有紋路時，加入剩下的細砂糖，調至5檔或6檔，打發至出現大彎鉤狀。
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取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻。
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將混合好的蛋白霜與蛋黃糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆內，繼續翻拌均勻。
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平底不粘鍋不用放油，小火預熱後，用普通趁湯的大湯勺舀滿滿1勺面糊放入鍋中，實踐下來1勺面糊的形狀比較好，翻面容易又比較好熟，成品舒芙蕾松餅厚度也可以。(想吃特別厚的舒芙蕾松餅可以再舀壹勺面糊堆疊起來，前提是蛋白打發到位)
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加壹點清水蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，這步是舒芙蕾松餅全熟的關鍵！(疊2勺面糊的厚松餅，加水燜的時間延長2~3分鐘)
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2分鐘後舒芙蕾松餅表面微微凝固，是時候用刮刀給松餅翻面了。刮刀輕輕沿鍋底從下面抄起松餅，離鍋面壹點高度後壹翻就好了，翻面需要壹氣呵成！(松餅底部沒熟是翻不了面的，繼續煎會兒直至可以輕松翻動)
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蓋上鍋蓋繼續煎1分鐘表面上色即可出鍋。
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上色很均勻，厚度也可以。
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配奶油，篩壹層糖粉(疊2勺的厚松餅?)
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打發了少許淡奶油，配上新鮮草莓?口感超棒！篩壹層糖粉更漂亮，我忘了篩糖粉直接開吃了！
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舒芙蕾配焦糖煎香蕉(平底鍋中少許黃油+細砂糖，炒至焦糖色，香蕉對半切開放鍋裏煎壹下)
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舒芙蕾淋焦糖醬，配上焦糖肉桂蘋果丁。
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舒芙蕾松餅還可以搭配蜂蜜、糖漿、巧克力醬、濃稠酸奶……怎麽搭配都好吃！
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