幹煸土豆絲的做法

幹煸土豆絲的做法如下：

原料：土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，幹辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，澱粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。

1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗後倒入漏勺瀝幹水。

2、土豆絲加入精鹽，攔勻後撒入幹澱粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上壹層澱粉為止。

3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。

4、炸至顏色淺黃，水氣將幹時倒出瀝油。

5、鍋回竈，下入蔥段、姜絲、幹辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。