好吃的清湯牛肉火鍋的做法怎麽做好吃又簡單，做法圖解
主料
牛骨?：300
牛尾?：300
瘦牛肉?：300
各類蔬菜 ：隨意
牛腱肉 ：隨意
西冷牛排肉 ：隨意
輔料
姜末 ：2勺
白胡椒 ：1勺
花椒?：1勺
太白粉 ：1勺
具體步驟
第壹步
牛尾牛骨洗凈，冷水入鍋焯水
第二步
牛尾牛骨轉移至另壹個湯鍋，重新加幹凈的熱水，放入蔥段姜片，蓋上鍋蓋小火燉至少兩小時。（Tips裏有燉湯小技巧別忘了看）
第三步
姜切末，與花椒壹起泡在清水中，備用。
第四步
瘦牛肉去筋膜，切小塊。妳可以選用牛腱子或是牛臀肉。
第五步
瘦牛肉塊放進攪拌機，低速打碎，開蓋觀察刀片沒有被肉筋纏住後，再轉中高速攪拌成肉泥。
第六步
肉泥中加入2g鹽，白胡椒壹小勺，以及過濾的姜末花椒水50ml，繼續攪拌。
第七步
攪拌至肉泥呈現非常均勻的狀態，加入壹大勺土豆澱粉，繼續攪打，成為均勻細膩的粉紅色肉泥狀。放入冰箱冷藏。
第八步
準備配菜，可以按照自己的喜好添加。 萵筍切塊，山藥切片，白蘿蔔切窄長的滾刀塊。
第九步
切肉片。牛腱子和整塊的西冷牛排逆紋切片。
第十步
牛肉泥從冰箱取出，在大碗中摔打幾次，增加彈性。
第十壹步
手蘸水防粘，放壹團肉泥在手心，從虎口處擠出壹個丸子，擠出的丸子在手中來回摔打塑形。
第十二步
燒壹鍋開水，在水將要沸騰的時候關火，丸子滑入鍋中，開小火煮五分鐘，丸子都浮出水面後撈出瀝幹。
第十三步
準備蘸料。芹菜、小蔥、朝天椒、香菜切碎，蒜頭壓成蒜蓉。
第十四步
海米、清水、生抽放入小鍋，小火煮1~2分鐘，再加入蠔油，拌勻關火出鍋。
第十五步
剛調好的鮮味醬油中加入芹菜末、蔥花、香菜碎，朝天椒碎和蒜蓉。
第十六步
沙茶醬中加壹點腐乳、香油，以及其他妳喜歡的配菜。
第十七步
芝麻醬中加壹點蠔油，以及其他妳喜歡的配菜，喜歡吃辣的可以加辣椒油。
第十八步
將燉好的湯和牛尾轉移到火鍋裏，放入切好的白蘿蔔，湯底中稍微加點鹽，煮開後就可以開始吃了！