夏季養生:餃子怎麽吃？

餃子吃菠菜蝦餡比較合適。

菠菜蝦仁餡挺合適的

中國農業大學食品學院營養與食品安全系食品科學博士告訴記者，三伏天人們壹直重視吃面食，這從“三伏天餃子趴在頭上，煎餅站在雞蛋上”的說法就可以看出。這是有科學依據的。

專家解釋說，人們在三伏天往往會大量出汗，包括蛋白質、氨基酸、鉀、鈉和鎂、維生素B1、維生素B2和維生素C等。所以，出汗的過程就是營養流失的過程。但面食相對於米飯，蛋白質、礦物質、維生素的含量都比較高，所以吃面可以補充營養。

據說符頭想吃餃子。專家表示，餃子不妨包菠菜蝦仁餡。此時，由於菠菜不僅能幫助肝臟排毒，而且營養豐富，每100克菠菜中含有蛋白質2.4克，維生素C 39毫克，鈣72毫克，鐵1.8毫克，葉酸110微克，可以彌補人體此時營養物質的損失。

對於蝦皮，專家提醒，選擇味道特別濃的。這是因為氣味特別濃的蝦皮可能經過了致癌物質亞硝胺的處理。此外，專家建議，符頭餃子的餃子皮應該由面粉和大豆粉制成。

這是因為豆類和谷物在營養上高度互補，對人體非常有益。豆粉蛋白質高，富含卵磷脂，使餃子皮更有彈性，更柔韌，不易破損粘連。

此外，豆粉中還含有豐富的脂肪氧化酶，可以氧化面粉中的微量黃色素。這樣的話，餃子皮會更白，可以大大增強我們的食欲。

但是豆粉太多會帶來腥味，所以我們加的時候最好是每10份面粉混合1份豆粉。