醜銀耳和銀耳的區別
醜耳是古田銀耳的優良品種，栽培技術要求高，產量低。以前，它只出口到東南亞，日本，臺灣省，香港和其他國家和地區。從菌種、原料的選擇到栽培、烘幹，醜耳都是無汙染的過程管理，是真正的天然綠色食品。
形狀差異
醜耳朵是銀耳的壹種。醜耳朵的毛發生長速度會比銀耳低，不會像銀耳那樣很大，但是醜耳朵泡過之後會像壹朵盛開的花，很順眼。醜耳小巧緊湊，含膠量高，顏色比普通銀耳(雪耳)黃。銀耳像梳子或花瓣，有光滑柔軟的膠狀皺紋，白色半透明。幹燥後呈黃色或淡黃色，硬而脆，稍有光澤，有特殊氣味，無酸味。
物種來源
醜穗的種植要求更高，同樣肥料的醜穗產量會高壹點。另外醜耳不清洗直接烘幹，不同於普通銀耳增加了氣泡清洗工序，清洗後再用脫水機烘幹。所以醜耳朵的牙齦可以很好的保存，富含膠原蛋白。膠質含量的不同，讓醜耳朵的口感更黏糯。醜耳朵煮湯，湯濃、粘、滑、爽，是愛美之人的不二之選。
醜耳朵的營養價值
1.醜耳朵含有豐富的維生素D，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
2.醜耳富含天然植物膠，配合其滋陰功能，長期使用可滋潤肌膚，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效；
3.醜耳中的酸性多糖能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能，具有抗腫瘤作用。
4.醜耳朵的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
5.耳朵醜還可以增強腫瘤患者對放化療的耐受性。