清蒸鰈魚竅門
清蒸鰈魚
主料：蝶魚。
輔料：鹽適量、料酒適量、蔥壹棵、姜壹塊、紅辣椒兩三個。
步驟：
1. 先把鰈魚洗凈，用開水燙了壹下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在魚身上兩面都撒上鹽和料酒腌十分鐘，
3. 切蔥姜絲，鋪在盤底，把腌好的魚放在蔥姜絲上，在魚上再鋪壹些蔥姜絲上鍋蒸20分鐘
4. 把魚盤中的水分倒出，蒸熟的蔥姜絲揀出，在魚身上重鋪壹層蔥絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
5. 鍋中燒熱油澆在魚身上，齊活。再配壹碗白米飯，太好吃了！
鰈魚的功效和作用：
1、適當地吃鰈魚可以補充人體所需要的蛋白質等營養物質，同時還可以強身健體。
2、鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。
3、常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。
4、鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。