椒鹽五香排骨、豆腐幹肉絲、紅燒豬頭怎麽做味道更好？
椒鹽五香排骨、豆腐幹肉絲、紅燒豬頭怎麽做味道更好？豆腐幹配料:鹵豆腐、瘦肉絲、生菜、木薯澱粉。調味品:鹽、食用油、動物油、清水、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、糖。
做法:原料，全家福，豬瘦肉切片切絲，醬油，木薯澱粉，料酒入鍋六成溫炒香，豆瓣醬入鍋入味極佳，然後肉片大眾化，快速翻炒。加入豆幹片後，隔水燉5分鐘，放入生菜結，放入冬瓜片翻炒，加入鹽和糖調味，上鍋擺盤。
五香排骨食材:豬排750g、雞蛋1個、胡蘿蔔1/3根、小蔥1/4根、蔥、姜、玉米粉。合適的方法:將排骨清洗幹凈，切成條狀(或者直接讓老板把排骨切好，拿回去清洗)，瀝幹水分，保留胡蘿蔔、洋蔥、蔥。將排骨用姜蒜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒腌制至少30分鐘。將雞蛋和玉米木薯澱粉放入碗中，攪拌至粘稠。
取出油盤，放入適量的油。油六成熱時，將腌制好的排骨裹上蛋黃液放入油中炸熟，再炸成下圖所示的樣品，撈出濾油。將胡蘿蔔末、小蔥末與適量辣味翻炒，然後倒入炒好的排骨翻炒均勻，即可食用。
紅燒豬頭肉:豬頭肉500g，姜1片，蒜瓣20g，老冰糖20g，南乳1片，料酒20g，醬油1勺，鹽3g，油少許，清水2碗。
做法:將豬頭肉洗凈，將眉毛和汙漬刮幹凈，用小火在竈臺上燒不幹凈的地方，沖洗幹凈。切成和麻將壹樣大小的肉粒。將植物油倒入冷鍋，將蒜和姜片炒香，倒入豬頭炒至變白。加入南乳、老抽王、老冰糖、料酒、鹽，再次翻炒至生豬肉變色。
加入大約2碗開水。煮沸後，將汁液放入電飯鍋。用炒勺攪拌豬頭，蓋上電飯煲蓋子，選擇烹飪功能，終止後撈出食材，弄點蔥段吃。