芝麻糊餅怎麽做？

制作芝麻糊餅的材料:

材料:小麥粉2500克。

調料:酵母5克，芝麻250克，芝麻醬300克，花椒粉5克，堿5克，香油50克，麥芽糖5克，鹽25克。

芝麻糊蛋糕的特點:

色澤金黃，味道鮮美。

芝麻糊蛋糕的做法:

1.芝麻糊中加入花椒粉、香油、鹽，拌勻成稀漿，芝麻洗凈瀝幹。焦糖加125g清水制成糖漿。

2.在鮮酵母中加入溫水125g，攪拌均勻，倒入250g面粉中，攪拌均勻，靜置2小時，形成酵母面。

3.將剩下的面粉倒在工作臺上，中間挖壹個凹池，加入酵母面和溫水1250g，均勻搓至面團光滑不粘手不粘工作臺，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發酵，但不能長夠。只有到30%的時候，再用堿水混合，揉透。

4.將酵母搓成條狀，挑12大塊空白。在工作臺上塗上壹些油後，把毛坯搓成壹大壹小，然後卷成長條。在面條上抹壹層芝麻醬，然後從裏到外卷起來，再挑成五塊空白。將坯體兩端捏在壹起，防止芝麻糊溢出，然後用手將坯體壓成0.7厘米厚的餅，兩面刷上焦糖水，撒上芝麻，即成綠色芝麻糊餅。

5.鍋上刷點油，把麻將餅放進去，蓋上蓋子，小火烤，煎到金黃色時翻面烤另壹面，兩面烤好後，圍著爐子燉1-2分鐘，取出。