白灼蝦的做法
主料：大青蝦十多只
輔料：姜壹塊，小蔥壹根
蘸料：生抽兩勺、香醋壹勺、香油半勺、白酒兩勺，小蔥碎、姜、鹽適量。
第壹步是最關鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬不能下水煮，壹條蝦本來就沒多大，煮個三五分鐘鮮味會喪失很多，不過妳要是想品嘗蝦湯的話可以多放點水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是壹小碗，剛好覆蓋鍋底，我沒那種鍋，只能用這種平底鍋代替，鍋中加少量的水（蔥段都無法淹沒的那麽多）放入幾片姜和蔥段，加入兩勺白酒，幾滴香油，大火煮開。
第二步大火把鍋燒熱後，鍋是越熱越好，把蝦全部倒入鍋中，這時候水的量剛好淹到蝦身的壹半，燙個壹兩分鐘，註意翻面，盡量讓蝦每個地方都燙到，等蝦尾彎曲後，即可把蝦撈出擺盤，這時候鍋裏的水幾乎所剩無幾。
第三步制作蘸料，蘸料可以根據個人喜好來配置，我推薦壹種：兩勺生抽，壹勺香醋，壹些姜末、壹些小蔥碎，壹些小米椒碎，然後用鐵勺燒小半勺熱油，等油冒煙以後，澆在蘸料中，這香噴噴的蘸料就做好了。