東北老家有壹種鄉愁叫“黃花蒿”，成了餐桌上的珍品。妳吃過嗎？
“故鄉的雲飄過天邊，它不停地向我召喚。當我周圍的微風輕輕吹拂時，壹個聲音在呼喚我，回來吧，妳這遊子。”壹首《故鄉的雲》勾起了很多人的鄉愁。對於吃貨們來說，春天是最想家的時刻，主要是想念家裏山裏的野菜，蒿芽無疑是那壹種。這正是:東北老家有壹種鄉愁叫“蒿芽”。
“綠色天然野菜，鮮脆蒿芽。做湯蘸醬很好吃，健胃消炎。說起這藜蒿芽，又叫藜蒿、水蒿、藜蒿等。俗話說“千裏不同風，百裏不同俗”，在不同的地方有不同的叫法。它看起來很像艾草，但它的葉子比艾草更長更綠，類似柳葉，柳樹下有多長，所以叫藜蒿。
茼蒿芽是壹種野菜，是北方特有的，有壹種類似艾草的香味，但不同於艾草，它有自己獨特的性質。茼蒿主莖粗壯，植株光滑。嫩的時候主莖和葉柄是紫褐色的。艾草的主莖也很粗，但整株都有絨毛。莖芽幼嫩時，主莖和葉柄呈紫色。此外，它們的生長區域也不同。黃花蒿和柳樹是相互依存的，而艾草被廣泛種植。
在過去，茼蒿曾經是民間雜草，說好聽點是給豬吃的，但也曾經成為餐桌上的珍品。這主要是因為人們的健康觀念發生了很大的變化，從大魚大肉到輕生活。但茵陳蒿芽入口沒有纖維感，嫩滑無渣。入口後會有壹股略帶苦澀的香味，讓人總想停下來。即使經過暴曬和冷凍，依然清新爽口，讓人感覺香香的。
藜蒿不僅是餐桌上的美味，食用價值也很高。《詩經》和《本草綱目》中都有記載，茵陳是壹種藥食兩用的野菜。含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素和微量元素，所以能降血壓、降血脂、養肝養胃、清熱解毒，也是排毒專家。
藜蒿這麽營養又好吃，怎麽吃？可以蘸醬，可以做湯，可以涼著吃，當然也可以包餃子。但是有壹點需要註意，不管怎麽吃，壹定要焯壹下再吃。這是因為蒿芽本身就有壹種苦澀的味道。在沸水中焯水後，會有效去除其澀味，所以味道清新爽口，香味宜人。
怎樣才能保存好生生不息的蒿芽？壹般是焯水後，擠幹，再裝入保鮮袋。排氣後，袋口密封，放入冰箱保存。帶在身邊特別方便，而且新鮮如初。