豬油拌飯健康嗎？
作為80後，豬油拌飯絕對是大家心目中最難忘的童年美食。當我還是個孩子的時候，我每天早上都去上學。因為我媽上班趕時間，會在壹碗米飯裏拌壹勺豬油，撒壹點蔥花在上面。這樣壹碗飯肯定會讓我們沒有飯吃。因為豬油是由五花肉和板油制成的，把油靜置，冷卻後會凝結成固體肉油。
隨著人們的生活條件越來越好，他們逐漸重視健康問題。因為豬油中膽固醇過高，過量食用會導致心腦血管血流減慢等壹系列影響，所以老年人要少吃。近幾年銷聲匿跡的豬油之所以再次火起來，是因為70、80後兩代人追捧壹種記憶，但人們不會大量使用，偶爾吃壹點也是可以的。
平時可以在家自制壹點豬油，在市場上買兩斤五花肉放在鍋裏煉。可以用精煉油渣做包子，味道也很好。精制豬油冷卻後可以放入冰箱冷藏，可以長期食用。每次做菜的時候，用勺子輕輕挖壹點，再加壹點食用油來搭配。連做好的菜都可以吃到肉的鮮味，沒有任何肉。
其實我個人最喜歡的是豬板油裏的沙肝，市場上不會有賣的，只有農民煉油的時候才會出現。這只豬的沙肝有點像豬舌，大小顏色都差不多。炸好後用刀切片，蘸著蒜泥醬吃。味道真的是無以言表。