植脂奶油是什麽意思

意思是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的奶油。?植脂奶油的配料：水，玉米糖漿，氫化棕櫚仁油（氫化油，人造奶油，是反式脂肪酸），白砂糖，食用香精，食用鹽。

從口感上說，動物奶油口味更棒壹些，植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比壹般動物性奶油少壹半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

植物奶油制作工藝：

1、水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑），並升溫到壹定的溫度（65℃－80℃）。

2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持壹定的溫度（65℃－80℃）。

3、混合：將水相與油相，乳化壹定的時間。

4、均質：壓力5MPa-50mpa。

5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃～10℃。

6、灌裝。

7、冷凍。

以上內容參考?百度百科—植物奶油