糖醋排骨怎麽做怎麽吃12345
糖醋排骨做法
食材:鹽:香醋適量:25g(糖與醋的比例為2: 1)、香油:5 ~ 10g、姜:熟芝麻壹塊:10g、幹澱粉:冰糖或白糖適量:(20g、50g)、大蔥:花椒壹段:。
步驟:
1.將排骨剁成5厘米長的塊，然後洗凈放入鍋中。排骨加水。
2、鍋燒開，然後用勺子清理上面的浮沫。可以大火煮開，浮沫全部浮上來，很容易清理浮沫。
3.加入打好的姜片，放入八角、花椒、料酒、大蔥，小火煮40分鐘，至排骨熟透。
4.取出排骨，控湯。把它們放在壹個盆裏，撒上幹澱粉。雙手上下翻動面盆，讓排骨上均勻覆蓋壹層薄薄的幹澱粉。
5.炒鍋燒熱，倒入色拉油或其他食用油，燒至微微冒煙，放入排骨。
6、中火會把排骨煎到變色，可以去掉控油，不要煎的太幹。
7.把鍋裏的油倒出來，留點底就行，然後加入20克冰糖，用小火慢慢融化冰糖。
8.冰糖融化後，糖液會慢慢變色起泡。當泡沫要分散到兩邊時，
9.加入煮排骨的湯200克，加入炒好的排骨。
10，加入50g鹽、冰糖或白糖，少許花椒粉，小火慢燉。如果覺得自己的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴醬油。
11，慢燉至湯汁粘稠速幹。
12，加入香醋25克，使湯汁變濃。
13.湯汁濃縮後，倒入適量香油，攪拌均勻。關掉暖氣。
14，撒上熟芝麻。