炸雞翅用什麽粉炸的更酥脆

面粉、澱粉。面粉是由谷物磨成的粉，其成分包括蛋白質、碳水化合物、脂肪等。澱粉則是壹種多糖，通常是從植物中提取出來的。在炸雞的過程中，面粉和澱粉的作用是不同的。面粉吸濕性好，可以保證雞翅不會太幹，面粉能夠為雞肉提供更好的口感和質地，而澱粉則可以讓雞肉更加酥脆，因為澱粉中的澱粉顆粒相對較小，表面積相對更大，因此更容易在高溫下吸收水分並膨脹，形成蓬松的外層。炸雞翅最好的方法是同時使用面粉和澱粉。將雞肉先裹上面粉，然後再裹上澱粉，這樣可以同時實現雞肉的口感和酥脆的表面。