花膠有哪些保存方法，如何保存才能壹年四季都能吃到花椒粉？
花膠存放時間越長越好。花膠的存放最怕潮濕和蟲蛀。可以存放在塑料盒、陶瓷等容器中，底部有濕潤劑，密封。也可以放在米缸裏保存，或者用塑料袋密封保存在幹燥通風處。
為了避免魚膠受潮，每年旱季都要把魚膠吹出來，也可以讓它在太陽下曬，但是露出來的魚膠會卷曲開裂。對於泡好的花膠，不宜長時間存放，應盡快食用。
壹般來說，對於小的或者壹次能燉壹個的，可以直接浸泡，然後切成小塊燉。
花膠的浸泡方法有三種:水發、油發、蒸發:
對於體積小、厚度壹般的膠，可以用清水浸泡4小時左右，等軟了就可以切成小塊了。對於大而厚的膠，可以用清水浸泡壹夜，等膠軟了再切小塊。
壹般來說，送水需要4個小時以上。泡好的口香糖可以和姜片壹起放入沸水中煮15分鐘左右，去除腥味。
註意:
泡發膠時，避免接觸蝦蟹開水，以免沾染異味。
油發前用溫水將花膠洗凈瀝幹，然後放入溫熱的油鍋中煎熟。油應該低溫保存以保證質量。煎的時候不要把焦煎黃，外焦不透。魚肚炸的時候折起來會破，橫截面是海綿狀的，可以撈出來。
但需要註意的是，魚肚不會因為粗細不同而同時炸，要先把熟的撈出來，以免過熱。如果是大而厚的蟲膠，蟲膠出油的時候，可以在低溫油鍋裏燉1-2小時。蟲膠變軟後，用中火提高油溫，不斷翻動，直到蟲膠膨脹飽滿。
壹般用油浸過的明膠來做菜。做菜時，用姜、蔥、油、鹽、燒酒去除阿膠的腥味。
將花膠放入鍋中，加入冷水，用保鮮膜封住壺口，放入抽屜中蒸2-3小時，然後取出，切段，煮熟。