壹斤腌排骨需要多少鹽？
腌排骨看妳用什麽做菜了，清蒸，清蒸還是油炸。壹般來說，除了蒸菜，炒菜腌制的時候底味就夠了。那麽，壹斤排骨最多不要超過5克鹽，20克料酒就夠了。
但比如妳把蒸好的排骨腌制壹下，味道會很足。那樣的話，壹般建議400克排骨加鹽5克，壹斤排骨加鹽12克，料酒20克。
腌制排骨的方法:
1，壹般超市賣排骨，也可以買整粉絲，超市工作人員會給妳加工。所以我不會多說排骨的大小。
2.用清水將排骨沖洗幹凈，控制水分，加入2盎司小蘇打，用手搓壹下，然後加入適量的水，水剛好能蓋住排骨。浸泡30分鐘。
3.30分鐘後，把泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下，開最大的水，20分鐘左右。目的是洗去小蘇打的澀味。
4.洗完水後，將排骨瀝幹，然後用幹凈的毛巾輕輕擦幹水分。把它放在壹個更大的盆裏。
5.將鹽、味精、玉米澱粉、吉士粉、小蘇打(剩下的2元)用少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著在排骨上，直至被吸收。
6.蛋黃打散後，倒在排骨上繼續攪拌。
7.最後放入面粉，攪拌均勻後腌制。
8.以上是制作椒鹽排骨、京都排骨、橘子排骨的腌制方法。如果做蒜香排骨，把吉士粉換成蒜粉，腌制的時候把水換成蒜汁就好了。