陜西大學生延遲畢業開發鍋巴飯。鍋巴有什麽特點？
今天我們就來說說鍋巴的特點。？
我們在煮飯的時候，如果火太大，或者煮的時間太長，那麽飯鍋底部就會產生壹層燒焦的米飯，這也叫什麽？香脆？。
鍋巴是烹飪時無意中產生的壹種食物，但是我們國家的烹飪讓這種鍋巴底的米飯做出了很多讓人拍手叫好的脆皮菜，脆皮小吃也有非常好吃的脆皮茶。
其實說到吃鍋巴，在中國有非常悠久的歷史，歷史上有記載。1600年前的近代，中國有人把鍋巴當作壹種食物，後來有人創新把鍋巴做成壹道菜，成為江南名菜叫？番茄蝦仁鍋巴飯？。
這道菜是用糯米糍幹，再用油炸，最後配以辣番茄醬，成為壹道又香又酸又甜又鮮又脆的美味佳肴，也是江浙壹帶的名菜。
後來到了70年代以後，中國的食品工業也發展出了很多新產品，比如把糯米壓成薄片，加入蔥油，麻辣調料，還有牛肉，然後油炸，烘幹，做成牛肉鍋巴，也很好吃。後來，它創新了其他風味的典型風格，成為中國的特色小吃。
鍋巴茶？這種茶比鍋巴小吃更早出現，清淡的時候很受歡迎。鏟湯？，在浙江也叫？鍋巴米湯？據說鍋巴茶的發明者不是什麽名廚，而是壹個普通的農村婦女無意間做出來的，後來覺得很好吃，然後精心改良。
尤其是江蘇農村婦女做的鍋巴米茶，非常好喝。鍋巴米茶的制作方法是在農家的爐子上精心煮米，溫度壹定要適中，鍋底不能發黑。烤出來的鍋巴會是金黃色的，很脆，很薄。
這時候在鍋裏加入適量的水，然後等水開了，再煮兩三分鐘，關火。最後用竹籃過濾水，沈澱後只要最上層幹凈，再加糖，就成了又香又甜的酥米茶。
夏天喝鍋巴茶還有提神、解渴、助消化的作用。無論是鍋巴小吃，還是鍋巴茶，還是鍋巴菜，都成為了中國飲食文化中的重要壹點。