如何做糟雞,糟雞的制作方法[圖解]如題 謝謝了
主料：熟嫩母雞1只，酒糟汁125克，精鹽25克，蔥25克，姜12.5克，花椒5克，雞原湯1250克。
做法
1、熟嫩母雞、蔥、姜洗凈備用。
2、雞湯中加鹽、蔥、姜燒沸，沖入盛有花椒的容器中。
3、冷卻後加入酒糟汁調勻，置20分鐘。
4、將雞斬成四塊，放入盆中。5、盆加蓋後置冰箱中，約2小時後取出即可。
上海糟雞的做法，也很簡單的：
草童雞壹個，糟鹵壹瓶，八角、桂皮、蔥姜、香葉、鹽、雞精各適量。先將雞用香料（2個八角、壹小塊桂皮，3片香葉）、鹽、雞精蔥姜煮熟，20分鐘即可，撈出放涼開水浸壹會。再將鍋燒水，水量以能淹沒雞為準。放入同樣香料，燒開即可離火，時間長了水會發黑，開壹瓶糟鹵倒入後加雞精和少許鹽，口味以偏鹹壹點為好，因為雞是淡的。將雞切塊放入糟鹵水裏浸半天即可（要放冷藏櫃）。