醬油腌肉怎麽做？

醬油腌肉的用料：五花肉5斤、生抽250ml、老抽120ml、冰糖25克、高度白酒25克、生姜、桂皮、八角、香葉、花椒1小撮。

步驟：

1、鍋中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開，放涼備用。喜歡吃辣的可以加幾顆幹辣椒。

2、5斤量的精品五花肉，不用清洗，用廚房紙巾把表面的贓物擦幹凈，皮上的毛拔幹凈即可。

3、將肉切成條狀，以便入味。

4、把25克高度白酒倒入晾涼後的醬油汁中混合均勻，再把切好的肉條依次放入鍋中，不斷的攪拌，讓肉的每壹處都沾上醬油汁，放入冰箱冷藏3-4天。期間每壹天都拿出來翻個面，目的是讓肉更好的入味。

5、腌肉結束晾曬前，將肉放在架子上滴幹醬油汁，以免晾曬時滴到地上。

6、在通風環境中晾曬7-10天。我是曬了兩個太陽，然後掛在北陽臺風幹的。風幹後的醬油肉可以用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍保存。

7、晶瑩剔透，可蒸可炒，皆是美味。

以上內容參考?百度百科-醬油腌肉